Mezze Maniche Rigate n°136 con melanzane, pomodori secchi e ricotta
- 2 persone
- 30 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Mezze Maniche Rigate n°136 160 gr
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- aglio 1 spicchio
- Melanzana 300gr
- Ricotta di mucca 100 gr
- Pomodori secchi 7/8
- paprika affumicata 1 cucchiaino
- Olio extra vergine oliva q.b
- Sale q.b.
- Basilico foglie q.b.
Preparazione
Melanzane
In una padella far soffriggere uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio. Unire le melanzane tagliate a tocchetti e far cuocere a fiamma bassa senza aggiungere acqua
Frullare
In un mixer unire: la ricotta e i pomodori secchi e la paprika affumicata e frullare.
Pasta
Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le indicazione riportata sulla confezione.
Concentrato di pomodoro
Tenere da parte un po’ di melanzane da parte e al resto aggiungere concentrato di pomodoro e lasciar cuocere con un mestolo di acqua di cottura.
Mantecare
Unire la pasta alle melanzane e aggiungere il mix di ricotta.
Impiattamento
Impiattare e decorare con melanzane tenute da parte e qualche foglia di basilico.