Chef: Mirko Iemma
Mezzi Paccheri n°225 con salsa al datterino giallo, crudo di gambero rosso, jalapeno, croccante di prosciutto crudo e maggiorana
- 2 persone
- 30 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Mezzi Paccheri n°225 160 gr
- Pomodoro datterino giallo 400 gr
- Gamberi rossi 2
- Jalapeno 1
- Prosciutto crudo q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Aglio q.b.
- Scalogno 1
- Maggiorana q.b.
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
Salsa di pomodoro
Fare una salsa di pomodoro con i datterini gialli, lo scalogno e l'aglio, aggiungendo la maggiorana.
Far cuocere per 10 minuti ed aggiustare di sale e pepe.
Successivamente frullare emulsionando con un buon olio evo, passare al colino e tenere da parte.
Far cuocere per 10 minuti ed aggiustare di sale e pepe.
Successivamente frullare emulsionando con un buon olio evo, passare al colino e tenere da parte.
Pasta
Cuocere i mezzi paccheri per un terzo della loro cottura in quanto li finiremo in padella con la salsa.
Mantecatura
Scolare la pasta nella padella con la salsa di pomodoro datterino giallo e mantecare il tutto.
Impiattamento
Servire con un'aggiunta della salsa di pomodoro a coprire, prosciutto crudo reso croccante e tritato in precedenza,gamberi tagliati a mo’ di tartare, peperoncino jalapeno tagliato a julienne, scorza di limone e qualche goccia di olio evo.