Mezzi pennoni rigati con melanzana e salsiccia
- 75min
- 4 persone
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Difficoltà
Ingredienti
- 300 g0sx0139
- 1 melanzana
- 100 g di salsiccia
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla tritata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di origano
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- qb sale , pepe, peperoncino piccante
Mezzi Pennoni Rigati n° 139
Preparazione
Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a dadini e mettetela in un colapasta con il sale perché perda l’acqua amarognola di vegetazione. Lavate poi i dadini sotto acqua corrente e asciugateli con un canovaccio.
Versate nel tegame l’olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia spellata e sbriciolata e rosolate per 2-3 minuti. Versate il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la melanzana, il peperone tagliato a dadini, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori pelati e tritati, l’origano, il sale e il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati e fate cuocere altri 7-8 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela, conditela con la salsa, dopo aver eliminato il peperoncino. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite ben caldo in tavola.