Mezzi pennoni rigati con ragù di vitello e funghi

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0139
  • 200 g di polpa di vitello
  • 20 g di funghi secchi
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 mestolo di brodo
  • qb sale e pepe
Mezzi Pennoni Rigati n° 139


Preparazione

Fare ammorbidire i funghi in una tazza con acqua tiepida. Nel frattempo tagliare la carne a dadini piccolissimi. In un tegame far scaldare l’olio d’oliva con il rosmarino, unirvi la carne e farla dorare da tutte le parti a fuoco vivace, versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere il brodo, salare, pepare e continuare la cottura per 30 minuti circa, a fuoco moderato e a tegame coperto. Scolare i funghi e strizzarli, tritarli grossolanamente e unirli al ragù di carne a metà cottura. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere la pasta. Scolarla, versarla nel piatto di portata, condirla con il ragù di carne e funghi e servirla subito, ben calda.