Mezzi pennoni rigati con ragù di vitello e funghi

Fare ammorbidire i funghi in una tazza con acqua tiepida. Nel frattempo tagliare la carne a dadini piccolissimi. In un tegame far scaldare l’olio d’oliva con il rosmarino, unirvi la carne e farla dorare da tutte le parti a fuoco vivace, versare il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere il brodo, salare, pepare e continuare la cottura per 30 minuti circa, a fuoco moderato e a tegame coperto. Scolare i funghi e strizzarli, tritarli grossolanamente e unirli al ragù di carne a metà cottura. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere la pasta. Scolarla, versarla nel piatto di portata, condirla con il ragù di carne e funghi e servirla subito, ben calda.