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Mezzi Rigatoni Integrali n°26 con melanzane, pomodorini, carote, olive, pinoli e maggiorana
2 persone
30 minuti
Difficoltà
Ingredienti
Mezzi Rigatoni Integrali n°26
200 gr
Melanzane
150 gr
Pomodorini rossi e gialli
150 gr
Carote
80 gr
Olive verdi in salamoia
30 gr
Pinoli
30 gr
Aglio
1 spicchio
Maggiorana
Foglie fresche
Parmigiano Reggiano
q.b.
Olio
q.b.
Sale
q.b.
Mezzi Rigatoni n° 26 Integrali
Preparazione
Carota
Tagliate la carota
a cubetti piccoli e fatela
lessare per 5 minuti
.
Pinoli e maggiorana
Mettete a marinare
in una ciotola con
l’olio, i pinoli, l’aglio e la maggiorana
.
Melanzana
Tagliate le melanzane a fettine
(mezzo centimetro di spessore),
grigliatele
, senza olio,
5 minuti
per ciascun lato, su una padella antiaderente.
Unire le verdure
Una volta grigliate,
tagliate le melanzane a strisce
e
aggiungetele alla marinatura
con l’aglio e i pinoli.
Togliete i semi ai pomodorini
e
tagliateli a fettine
.
Sminuzzate le olive con il coltello
.
Togliete l’aglio dalla marinatura
delle melanzane.
Pasta
Cuocete i Mezzi Rigatoni Integrali
al dente, in acqua salata.
Al termine del tempo, 12 minuti,
bloccatene la cottura versando una caraffa di acqua fredda
.
Impiattamento
Condite la pasta fredda
amalgamandola con le melanzane, i pinoli, la maggiorana, i pomodorini, le carote e le olive sbriciolate.
Spolverate con il parmigiano
.
Servire fredda
.
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