Mezzi Rigatoni n°26 High Protein con zucchine, pesto menta e avocado
- 4 persone
- Preparazione: 45 minuti
-
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Mezzi Rigatoni n°26 High Protein 320 gr
- zucchine 200 gr
- avocado 1
- pinoli 20 gr
- menta e basilico 10 gr
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Zucchine
Lava e taglia le zucchine in parte a strisce sottili per la decorazione finale e il resto a tocchetti.
Versa in acqua bollente e cuoci un paio di minuti.
Versa in acqua bollente e cuoci un paio di minuti.
Crema
Verso l'olio extravergine di oliva De Cecco in un mixer, aggiungi le zucchine a tocchetti, l'avocado, i pinoli, la menta, il basilico, il sale ed il pepe.
Frulla ed eventualmente aggiungi altro olio per ottenere la consistenza desiderata.
Frulla ed eventualmente aggiungi altro olio per ottenere la consistenza desiderata.
Pasta
Fai bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale, versa gli spaghetti e cuoci al dente.
Mantecatura
Scola la pasta, versala in un recipiente, aggiungi un filo d'olio e lascia che si raffreddi.
Condisci con il pesto di zucchine e avocado.
Condisci con il pesto di zucchine e avocado.
Impiattamento
Impiatta aggiungendo le zucchine a strisce e una foglia di basilico per decorare il piatto.