Mezzi rigatoni strascinati

Spellare le salsicce, sbriciolarle con una forchetta e farle cuocere in un tegame con l’olio per 10-15 minuti. Versare i tuorli in una terrina, salarli e peparli leggermente, quindi unirvi la panna e la noce moscata; amalgamare gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno e unire il succo di limone. Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocervi la pasta. Scolarla e versarla nel tegame delle salsicce; spegnere la fiamma, unire la salsa preparata e il pecorino e mescolare. Servire la preparazione molto calda.