Mezzi tufoli con piselli e guanciale

  • PT35M 35min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0030
  • 200 g di piselli sgranati
  • 1 porro
  • 70 g di guanciatella in un unica fetta
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • qb sale
Mezzi Tufoli n° 30


Preparazione

Pulire il porro privandolo delle radici, delle foglie e delle parti dure, lavarlo e tagliarlo a listarelle. Tagliare a dadini il guanciale e metterlo da parte. Tritare il prezzemolo. Far appassire il porro in un tegame con l’olio e, prima che colorisca, aggiungere i dadini di guanciale che deve rosolare bene. Unire i piselli, farli rosolare 2 minuti, salare,  aggiungere un mestolino di acqua calda e cuocere per 10-15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con il ragù di piselli e guanciale, cospargerla con il formaggio grana ed il prezzemolo e servire.