Mezzi tufoli e broccoletti

Lavate le acciughe sotto l’acqua corrente per togliere tutto il sale; privatele della lisca centrale ricavandone i filetti.  Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela finemente insieme allo spicchio d’aglio sbucciato. Dividete i broccoletti a cimette, eliminando il torsolo, e lavateli accuratamente in abbondante acqua fredda.  Mettete in un tegame con l’olio d’oliva il trito di aglio e cipolla e fatelo soffriggere senza lasciarlo colorire. Aggiungete i filetti di acciuga spezzettati, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi unitevi le olive snocciolate. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta; 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le cime di broccoletti. Scolate la pasta e i broccoletti, conditeli con la salsa all’acciuga e olive, mescolateli e serviteli ben caldi.