Millerighe al ragù di pesce

Sbucciate l’aglio. Lavate accuratamente i cannolicchi; raschiate le cozze, lavatele in abbondante acqua fredda e scolatele.  Fate aprire, separatamente, i cannolicchi e le cozze in 2 padelle sul fuoco con un cucchiaio di olio, mezza dose del vino bianco, mezzo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, scuotendo di tanto in tanto le padelle. Togliete le padelle dal fuoco, eliminate le cozze e i cannolicchi eventualmente rimasti chiusi, staccate i molluschi e teneteli da parte con un poco del liquido di cottura filtrato. Pulite i moscardini, privateli della pellicina esterna e delle interiora; lavateli accuratamente, scolateli, asciugateli: tagliate ad anelli le sacche e a pezzetti i tentacoli. Sgusciate i gamberoni, privateli del filo nero interno, lavateli e asciugateli. Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione e tritate la polpa. Lavate il prezzemolo e tritatene un quarto assieme allo spicchio d’aglio rimasto. In una padella fate scaldare l’olio rimasto con il trito di prezzemolo e aglio, unite i moscardini e fateli rosolare brevemente, mescolandoli con un cucchiaio di legno.  Aggiungete i pomodori, insaporiteli con un pizzico di sale e continuate la cottura per 10 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze. Aggiungete i gamberoni e fateli cuocere per 3 minuti, unite infine le cozze e i cannolicchi tenuti da parte e continuate la cottura per altri 2 minuti.  Nel frattempo fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela, conditela con il ragù di pesce preparato, cospargetela con l’origano e il prezzemolo tritato rimasto; servitela calda.