Millerighe alla rustica

Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a listarelle della lunghezza di 3 centimetri circa; pelare la salsiccia e sbriciolarla; sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; lavare le foglie di basilico e dividerle a striscioline. In una padella far scaldare l’olio d’oliva; unirvi la salsiccia e farla rosolare per qualche minuto, mescolandola con un cucchiaio di legno. Scolare la salsiccia e, nella stessa padella, aggiungere la cipolla e farla appassire senza lasciarla dorare. Unire le zucchine, il sale e il pepe appena macinato e farle cuocere per 7-8 minuti; mettervi di nuovo la salsiccia; aggiungere il latte, il basilico e riportare a ebollizione. Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua in ebollizione; scolarla, versarla nella padella contenente la salsa, cospargerla con metà dell’emmenthal grattugiato e mescolarla. Imburrare una pirofila, versarvi la pasta, cospargerla con il rimanente formaggio emmenthal e porla in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti circa. Servire decorando a piacere con ciuffetti di basilico.