Millerighe con ragù di cinghiale e funghi porcini

Lavare la polpa di cinghiale e tagliarla a dadini. Far scottare i pomodori in acqua bollente, togliere la buccia ed i semi e passarli al passaverdure. Pulire i funghi privandoli della terra e sciacquarli velocemente in acqua fredda, poi tagliarli a fettine. Pulire e lavare il sedano, la carota, l’aglio e la cipolla e tritarli. Tritare anche il rosmarino. Mettere 4 cucchiai d’olio in un tegame, farvi appassire la cipolla, la carota ed il sedano con l’aglio, farli appassire. Aggiungere il cinghiale e rosolare il tutto. Versare il vino rosso, farlo evaporare, unire i pomodori, il rosmarino, insaporire con sale e pepe e far cuocere il ragù coperto e a fuoco basso per 1 ora circa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo mettere l’olio rimasto in una padella e farvi rosolare i funghi per 2-3 minuti aggiustando di sale. Qualche minuto prima della fine della cottura, unirli al cinghiale. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il ragù di cinghiale e funghi.