Minestra con brodo di pesce

Pulire i pesci privandoli delle interiora e squamandoli, lavarli e tagliarli a pezzi. Immergere i pomodori per 30 secondi in una pentola con acqua bollente; sgocciolarli, sbucciarli, privarli dei semi e sminuzzarli. Far rosolare l’aglio sbucciato in una capace pentola con l’olio, unirvi i pomodori, mescolare e aggiungere il pesce. Insaporire con sale e proseguire la cottura, a fuoco medio e a recipiente coperto, per circa 20 minuti, unendo a metà cottura 2 litri di acqua calda. Sgocciolare il pesce dalla pentola e destinarlo, eccetto qualche pezzetto, ad altra preparazione; filtrare il brodo e versarlo in una pentola che andrà messa sul fuoco.  Appena il brodo prenderà il bollore, versarvi la pasta facendola cuocere, poi togliere il recipiente dal fuoco, versare la minestra nelle fondine individuali e servire subito in tavola, aggiungendo parte della polpa di pesce conservata.