Minestra di Rotelline e prosciutto di Praga

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 150 g0sx0055
  • 250 g di piselli sgranati
  • 150 g di pomodori maturi e sodi
  • 70 g di prosciutto di praga, unica fetta
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di basilico
  • qb sale e pepe
Rotelline n° 55


Preparazione

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia e dei semi e tagliare la polpa a dadolini. Tagliare a dadini anche il prosciutto di praga, lavare e tritare il basilico. Sbucciare la cipolla e lo scalogno, poi tritarli finemente. In una casseruola con 2 cucchiai d’olio far appassire lo scalogno e la cipolla senza lasciarli colorire, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere il pomodoro e farlo cuocere per due minuti, unire i piselli e farli rosolare brevemente; versare un litro abbondante di acqua, salare e cuocere per 40 minuti circa. Togliere la casseruola dal fuoco e passare metà del composto al passaverdure, poi rimetterlo nella casseruola e quando bolle, aggiungere i dadini di prosciutto, la pasta cruda che deve cuocere al dente. Unire alla minestra il basilico tritato, l’olio rimasto ed insaporire con un pizzico di pepe appena macinato. Servire calda.