Minestrone con il pesto

Sbollentare i pomodori in una pentola con acqua salata, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a filettini. Mondare la cipolla, l’aglio e il sedano; tritarli e unirvi il prezzemolo e metterli a soffriggere in una casseruola con l’olio. Mondare, lavare e sgocciolare tutte le verdure, tagliare il cavolo verza e le bietole a strisce non troppo sottili e le zucchine a rondelle; insaporirle nel trito di verdure insieme con le patate sbucciate e tagliate a grossi dadi, i piselli e i fagioli sgranati e i pomodori, quindi coprirle con acqua fredda e portare a ebollizione.  Cuocerle a fiamma moderata per 1 ora e 30 minuti. Quando le patate saranno ben cotte, ossia dopo circa 25 minuti, toglierle con una schiumarola e schiacciarle; far cuocere la pasta nel brodo e, poco prima di spegnere la fiamma, unire le patate schiacciate. Preparare il pesto. Mettere il basilico lavato, l’aglio sbucciato e schiacciato e il sale nel frullatore.  Frullare versando l’olio a filo fin quando avrete ottenuto una crema omogenea, ma non schiumosa. Travasare la crema in una ciotola e incorporarvi il formaggio grattugiato.  Quando il minestrone sarà pronto, versarlo nella zuppiera e porvi al centro il pesto preparato; prima di servirlo mescolare per amalgamare i sapori.