Orecchiette n°91 con crema di porri, patate allo zafferano e provola affumicata
- 2 persone
- 40 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Orecchiette n°91 160 gr
- Patate 200 gr
- Porri 100 gr
- Zafferano 1 bustina
- Provola affumicata 3 fette
- Granella di pistacchio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Porro e patate
Tagliare il porro finemente e le patate a cubetti .
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio e quando caldo far stufare il porro a fiamma bassa.
Aggiungere le patate e un pizzico di sale.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio e quando caldo far stufare il porro a fiamma bassa.
Aggiungere le patate e un pizzico di sale.
Frullare
Irrorare le patate con l’acqua di cottura della pasta aggiungendo un mestolo alla volta.
Una volta cotte, aggiungere la polvere di zafferano e frullare.
Una volta cotte, aggiungere la polvere di zafferano e frullare.
Provola affumicata
Tagliare la provola a cubetti e tenerla da parte.
Pasta
Cuocere le Orecchiette in abbondante acqua salata seguendo i tempi riportati sul pack.
Scolare le Orecchiette e mescolarle alla crema.
Aggiungere la provola a freddo oppure sulla fiamma bassa affinché sia ancora più filante.
Scolare le Orecchiette e mescolarle alla crema.
Aggiungere la provola a freddo oppure sulla fiamma bassa affinché sia ancora più filante.
Impiattamento
Impiattare e finire con la granella di pistacchio.