Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e fatevi cuocere la pasta. Nel frattempo in una terrina mescolate la ricotta e il formaggio grana.
Aggiungete il latte scaldato in una casseruola a parte, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un poco di cannella, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Scolate la pasta e conditela subito con il composto di ricotta. Servitela ben calda in tavola, dopo averla cosparsa con la cannella rimasta.