Orecchiette Integrali n°91 con salsa di sedano e limone, zucchine, gamberetti e bottarga

  • 2 persone
  • 30 minuti
  • Difficoltà
Orecchiette Integrali n°91 con salsa di sedano e limone, zucchine, gamberetti e bottarga-1
Ingredienti
  • Orecchiette Integrali n°91 200 gr
  • Zucchine 150 gr
  • Gamberetti lessi 100 gr
  • Bottarga di muggine 15 gr
  • Sedano 50 gr
  • Olio extra vergine d'oliva 30 gr
  • Alici sott’olio 3 filetti
  • Succo di limone 100 gr
Preparazione
Alici, sedano e limone
Frullate nell’olio crudo il sedano a pezzetti con i filetti di alici sott'olio, e il succo ottenuto dalla spremitura di un quarto del limone.
Zucchine
Tagliate a cubetti le zucchine e cuocetele in padella a fuoco vivo per 5-6 minuti.
Gamberetti
Scottate i gamberetti per 2 minuti in acqua bollente.
Pasta
Cuocete le Orecchiette Integrali al dente, in acqua salata.

Al termine del tempo, 9 minuti, bloccatene la cottura versando una caraffa di acqua fredda.
Mantecatura
Condite la pasta con la salsa di sedano, le zucchine e i gamberetti.

Alla fine grattugiateci sopra la bottarga di muggine.
Impiattamento
Servire fredda.