Pappardelle all’uovo con pomodoro e aglio

Immergere per un minuto i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolarli, pelarli, tagliarli a metà, privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliarli a striscioline. Lavare velocemente le foglie del basilico, sgocciolarle e asciugarle con un canovaccio pulitissimo. Schiacciare leggermente l’aglio con il palmo della mano, pelarlo e tagliarlo a fettine. In un tegame mettere l’olio restante, l’aglio tagliato a fettine, una parte del basilico e farli scaldare; aggiungervi i pomodori, sale e pepe appena macinato e lasciar cuocere il tutto per 5 minuti circa, a fuoco vivace e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.  Nel frattempo portare a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le pappardelle. Scolarle, disporle in un piatto di portata e condirle con la salsa appena preparata, decorandole con le foglie di basilico tenute da parte. Servire subito.