Pappardelle all’uovo con tonno e capperi

Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola, salarla e farvi cuocere la pasta. Nel frattempo, scolare il tonno e spezzettarlo. Tritare i capperi insieme con il prezzemolo ben lavato. Scolare le olive e tagliarle a listerelle. Sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente. In un tegame scaldare l’olio con l’aglio; farlo rosolare brevemente ed eliminarlo; unire la salsa di pomodori. Dopo 8 minuti di cottura a fuoco vivace aggiungere il tonno, il trito di capperi e prezzemolo, le olive e mescolare; continuare la cottura per pochi minuti. Scolare la pasta e condirla con la salsa preparata. Servirla quindi cosparsa di pepe appena macinato.