Pappardelle n°201 con porcini e finferli
- 2 persone
- 30 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Pappardelle n°201 200 gr
- Porcini 300 gr
- Finferli 200 gr
- Cipolla 50 gr
- Parmigiano reggiano 30 gr
- Vino bianco 100 cc
- Aglio 2 spicchi
- Salvia 2 foglie
- Prezzemolo q.b.
- Olio extra vergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Funghi
Rosolate la cipolla tagliata finemente e l’aglio schiacciato, aggiungete i porcini e i finferli tagliati a pezzi e il vino bianco.
Salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che tutti i liquidi sono evaporati.
Salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che tutti i liquidi sono evaporati.
Crema di funghi
Prendete alcuni cucchiai dei funghi appena cotti e riduceteli a una crema, utilizzando il frullatore a immersione, dopo averci unito l’olio, il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Pasta
Cuocete le Pappardelle per 6 minuti.
Prima di scolarle, bloccatene la cottura versando nella pentola una caraffa di acqua fredda.
Prima di scolarle, bloccatene la cottura versando nella pentola una caraffa di acqua fredda.
Mantecare
Condite la pasta con i funghi a pezzi e con la crema di funghi dopo averla allungata con un po’ d’acqua di cottura.
Impiattamento
Impiattate e servite il piatto.