Pasta mista n°120 e patate
- 4 persone
- 30 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Pasta Mista n°120 320 gr
- Patate 500 gr
- Provola affumicata 110 gr
- Guanciale 60 gr
- Passata di pomodoro 6 cucchiai
- Acqua calda 1 litro
- Parmigiano 1 crosta
- Cipolla, Sedano, Carote q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Rosmarino 1 rametto
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva 6 cucchiai
Preparazione
Patate
Pela le patatee riducile a tocchetti di circa 2 cm.
Trita finemente carota, sedano e cipolla per il soffritto.
Priva il guanciale della cotenna e riducilo a cubetti.
Lava e gratta la parte esterna della scorza di Parmigiano.
Trita finemente carota, sedano e cipolla per il soffritto.
Priva il guanciale della cotenna e riducilo a cubetti.
Lava e gratta la parte esterna della scorza di Parmigiano.
Guanciale e soffritto
In tegame capiente fai rosolare guanciale a fiamma dolce.
Quando il guanciale avrà rilasciato il suo grasso, aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla e fallo appassire per qualche minuto.
Unisci le patate e lasciale insaporire per un paio di minuti.
mescolando con un cucchiaio di legno.
Regola di sale e di pepe.
Quando il guanciale avrà rilasciato il suo grasso, aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla e fallo appassire per qualche minuto.
Unisci le patate e lasciale insaporire per un paio di minuti.
mescolando con un cucchiaio di legno.
Regola di sale e di pepe.
Polpa di pomodoro
Ora puoi versare la polpa di pomodoro, aggiungere il rosmarino e la crosta di Parmigiano.
Copri con acqua calda e cuoci a fiamma dolce con coperchio per circa 30 minuti.
Quando le patate saranno morbide schiacciane una parte con il cucchiaio di legno.
Togli il rosmarino e versa la pasta mista.
Aggiungi l’acqua necessaria per portare a termine la cottura della pasta mista, avendo cura di ottenere una pasta cremosa non brodosa.
Copri con acqua calda e cuoci a fiamma dolce con coperchio per circa 30 minuti.
Quando le patate saranno morbide schiacciane una parte con il cucchiaio di legno.
Togli il rosmarino e versa la pasta mista.
Aggiungi l’acqua necessaria per portare a termine la cottura della pasta mista, avendo cura di ottenere una pasta cremosa non brodosa.
Impiattamento
Fuori dal fuoco aggiungi la provola a dadini mescolando bene.
Servi ben calda con una macinata di pepe e un filo d’olio EVO a crudo.
Servi ben calda con una macinata di pepe e un filo d’olio EVO a crudo.