Penne al burro e parmigiano con caviale e limone candito
 
Chef: Heinz Beck

Penne al burro e parmigiano con caviale e limone candito

  • 4 persone
  • Cottura: minuti
  • Preparazione: 30 minuti
  • Difficoltà
Penne al burro e parmigiano con caviale e limone candito

Ingredienti

Pasta
 
  • Penne rigate De Cecco n° 41 320 gr
  • Caviale
Salsa al burro e parmigiano
 
Limone candito
 
Penne Rigate n° 41
Penne Rigate n° 41
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Note
Salsa burro e parmigiano: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 7 minuti. Scolarla e terminare con una cottura risottata per 4 minuti con olio, brodo vegetale e una noce di burro. Regolare di sale, se necessario. Al termine della cottura, aggiungere il Grana Padano, il lime e l’erba cipollina, precedentemente tritata.
Limone candito: Lavare il limone e ricavarne la buccia avendo cura di eliminare la parte bianca. Successivamente unire acqua e zucchero in un pentolino e mescolare bene. Far sciogliere lo zucchero a fuoco bassissimo per un paio di minuti fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo. Sbollentare per due volte e condire con sciroppo di zucchero precedentemente ottenuto.
Preparazione del piatto: Disporre le penne al centro del piatto, aggiungere il caviale e terminare con la buccia di limone candito.