Polpo
Per prima cosa prepara il polpo; puliscilo dalle interiora poste nella testa, elimina gli occhi e il dente al centro dei tentacoli (rostro). Porta a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente e alta, quindi immergici il polpo più volte per arricciare i tentacoli. Una volta arricciati, immergilo completamente, unisci le verdure tagliate grossolanamente assieme all’alloro, e fallo cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente nella sua acqua.