Penne piccole rigate alla mantovana

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0177
  • 600 g di zucca
  • 1 cipolla
  • 2 amaretti
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 60 g di burro
  • qb sale e pepe
Penne Piccole Rigate n° 177


Preparazione

Pulite la zucca privandola della scorza dura esterna, dei semi e dei filamenti, lavate, asciugate e tagliate la polpa, prima a grossi pezzi e poi a fettine sottili. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela sottilmente. Pestate finemente gli amaretti riducendoli in polvere. In un tegame fate scaldare 30 grammi di burro, fatevi appassire la cipolla senza lasciarla colorire, aggiungete le fettine di zucca e fatele rosolare brevemente, mescolandole con un cucchiaio di legno. Insaporitele con il sale, il pepe e fatele cuocere per 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda. Unitevi la panna, gli amaretti e mescolate gli ingredienti finché saranno ben amalgamati. Nel frattempo, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere le penne. Scolatele, conditele con la salsa di zucca preparata, unitevi il burro rimasto e il grana grattugiato. Mescolate e servite subito ben caldo.