Penne rigate ai funghi porcini

Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla; mondare i funghi e tagliarli a fettine sottili; immergere per mezzo minuto i pomodori in acqua bollente, sgocciolarli, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti; mondare il prezzemolo, lavarlo in acqua fredda, asciugarlo e tritarlo. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi soffriggere la cipolla. Unire i funghi porcini e insaporire con sale e pepe. Dopo circa 5 minuti di cottura dei funghi, aggiungere i pomodori e proseguire la cottura per altri 10 minuti, unire quindi al sugo il prezzemolo tritato, 5 minuti prima di toglierlo dal fuoco. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla, metterla nel piatto di portata, condirla con il sugo e servirla subito, ben calda, in tavola, a piacere distribuendovi un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lo Chef consiglia Se i funghi porcini freschi non fossero reperibili, utilizzate 70 grammi di porcini secchi, avendo cura di lasciarli preventivamente a bagno per 30 minuti in acqua tiepida.