Penne rigate invernali

Lavate con cura la trevisana, scolatela e tagliatela a pezzetti. In una padella fate rosolare la cipolla tritata finemente con l’olio, dopo poco unite l’insalata e lasciate cuocere per qualche minuto.  Aggiungete le noci, sgusciate e tritate, regolate di sale e di pepe, incorporate la ricotta e il parmigiano, amalgamate il tutto e levate dal fuoco. Fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata in ebollizione, scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versate il tutto nella padella con il condimento preparato. Mescolate bene sul fuoco e servite subito in tavola.