Penne rigate saporite alla rucola

Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate, lavatela ripetutamente e sgocciolatela.  Mettete una padella sul fuoco con l’olio, unite lo spicchio d’aglio e il peperoncino; lasciateli rosolare, poi eliminateli e aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta. Condite con una presa di sale e lasciate restringere il sugo a fuoco moderato per 15 minuti circa. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, quindi tuffatevi la rucola, rimescolate, aggiungete le penne e scolatele. Versate la pasta nel recipiente contenente il sugo di pomodoro, rimescolatela, lasciatela insaporire e servitela in tavola spolverizzata con il parmigiano grattugiato.