Pennoni lisci al forno con la mozzarella

Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione; tritatene la polpa grossolanamente.  Mondate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; aggiungete la polpa di pomodoro tritata, i pisellini, un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 20 minuti circa. Poco prima di toglierli dal fuoco, unitevi le foglie di basilico pulite e tagliate a listarelle. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, fatevi cuocere la pasta e scolatela molto al dente; conditela quindi con un terzo della salsa di pomodoro e piselli, con mezza mozzarella tagliata a cubetti e con un poco di formaggio grana grattugiato. In una pirofila da forno spennellata d’olio distribuite metà della pasta in un solo strato; irroratela con un poco di salsa di pomodoro, distribuitevi una parte della mozzarella a dadini e cospargete con grana grattugiato. Coprite con il resto della pasta ripetendo l’operazione sopra descritta. Passate la pirofila in forno preriscaldato a 200 °C e fate cuocere per 10 minuti circa, finché la superficie della preparazione sarà gratinata, quindi servite in tavola ben caldo.