Pennoni rigati al tris verde

Spuntate i fagiolini, lavateli, tagliateli a pezzetti, fateli cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per 10 minuti e scolateli. Lavate gli spinaci e le bietoline, sgocciolateli e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Mettete una padella sul fuoco con l’olio, unite la cipolla tritata insieme con lo spicchio d’aglio e lasciate dolcemente imbiondire il trito. Unite quindi le listarelle di bietoline e di spinaci, rimescolatele, fatele appassire, quindi conditele con un po’ di sale. Aggiungete anche i fagiolini e i filetti di pomodoro. Rimescolate e continuate la cottura del sugo per altri 20 minuti a fuoco moderato. Incorporate durante gli ultimi 10 minuti il tonno, scolato dall’acqua di conservazione e sbriciolato; rimescolate e lasciate insaporire la preparazione. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela, versatela nel recipiente contenente il sugo, mescolatela bene per amalgamare gli ingredienti, spolverizzatela con il parmigiano grattugiato e con la panna, quindi servitela.