Pennoni Rigati Integrali n°39 con ricotta allo zafferano e dadolata di zucchine alla menta
- 2 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Pennoni Rigati Integrali n°39 160 gr
- zucchine 2
- zafferano in polvere 2 bustine
- ricotta 125 gr
- olio q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Zucchine
Tagliare le zucchine a dadini e farle stufare a fuoco basso in un po’ di olio.
Quando saranno quasi cotte, aggiungere delle foglioline di menta.
Pasta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le tempistiche riportate sulla confezione.
Ricotta
Stemperare la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta e lo zafferano.
Mantecare
Scolare la pasta e unirla alle zucchine. Aggiungere la ricotta aromatizzata e mischiare bene.
Impiattamento
Una volta impiattato, guarnire con altre zucchine e menta fresca.