Pennoni Rigati n°39 con fagioli borlotti freschi, indivia e peperoni arrostiti
- 2 persone
- 50 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Pennoni Rigati n°39 200 gr
- fagioli borlotti privati del bacello 200 gr
- peperone 100 gr
- porro 70 gr
- indivia 70 gr
- limone 1/2
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Fagioli cottura
Sgranate i fagioli borlotti freschi, quindi immergeteli in acqua fredda e fateli sobbollire per 30-35 minuti.
Fagioli marinatura
Condite quindi i fagioli con un filo d’olio, due foglie di basilico spezzettate a mano, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
Tenete da parte.
Tenete da parte.
Indivia
Cuocete per 4-5 minuti le foglie di indivia in acqua bollente, scolate e tenete da parte.
Peperone in forno
Mettete il peperone in forno - o nella friggitrice ad aria - e cuocetelo, a 200 gradi, per 20 minuti.
Girate dopo i primi 10 minuti.
Girate dopo i primi 10 minuti.
Peperone cartoccio di carta
Toglietelo dal forno e chiudetelo in un cartoccio di carta da forno, mentre è ancora caldo. La condensa che si formerà all’interno del cartoccio, vi aiuterà a privarlo della pelle una volta che si sarà sfreddato.
Peperone semi
Ora potrete eliminare i semi e tagliarlo in sottili listarelle. Tenete da parte.
Porro cottura
Tagliate il porro a rondelle o a listarelle e fatelo rosolare in padella con un po’ d’olio evo.
Porro, indivia, peperoni e vino bianco
Aggiungete quindi l’indivia scarola tritata, i peperoni e un mezzo bicchiere di vino bianco.
Salate e fate sfumare a fuoco vivo fino a far assorbire il liquido.
Salate e fate sfumare a fuoco vivo fino a far assorbire il liquido.
Pasta
Portate abbondante acqua salata all’ebollizione, salate e cuocete i Pennoni Rigati, «al dente», per 14 minuti.
Mantecatura
Scolate la pasta e mantecatelain padella con gli ingredienti preparati.
Impiattamento
In ultimo – dopo aver spento il fuoco – aggiungete i fagioli marinati, impiattate e servite.