Preparazione
Lavare i piselli e scolarli. Scottare i pomodori per un minuto in acqua salata in ebollizione, asciugarli, privarli della pelle e dei semi; farli scolare, in un colino, per 15 minuti circa; dividere la polpa a cubetti. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla appassire in un tegame con il burro e l’olio. Aggiungervi i piselli, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua. Farli cuocere per 20 minuti circa e unire, al termine, qualche foglia di basilico tritata grossolanamente. Unire anche i pomodori e farli cuocere, a fuoco vivace, per 5-6 minuti. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarla e condirla con le verdure preparate.