Rigatoni n°24 al forno
- 4 persone
- 30 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Rigatoni n°24 320 gr
- Macinato misto (bovino e suino per il ragù) 500 gr
- Passata di pomodoro 350 gr
- Mozzarella 125 gr
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 gambo
- Vino rosso 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
- Parmigiano reggiano q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine q.b.
Preparazione
Cipolla, carota, sedano
Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano, ottenendo dei tocchetti delle stesse dimensioni.
Carne macinata
In una casseruola capiente scalda un fondo di Olio EVO.
Aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano e fallo stufare per un paio di minuti.
A questo punti unisci la carne macinata e farla rosolare.
Quando avrà cambiato colore uniformemente sfuma con il vino rosso e fai evaporare a fiamma vivace.
Aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano e fallo stufare per un paio di minuti.
A questo punti unisci la carne macinata e farla rosolare.
Quando avrà cambiato colore uniformemente sfuma con il vino rosso e fai evaporare a fiamma vivace.
Passata di pomodoro
Versa la passata di pomodoro, regola di sale e aggiungi un cucchiaino di zucchero.
Copri con un coperchio poggiato su una cucchiaio di legno e continua la cottura a fiamma bassa per circa 2 ore.
Copri con un coperchio poggiato su una cucchiaio di legno e continua la cottura a fiamma bassa per circa 2 ore.
Pasta
Preriscalda il forno a 180°.
Lessa i rigatoni in acqua bollente salata per metà del loro tempo di cottura.
Scolali e passali sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Lessa i rigatoni in acqua bollente salata per metà del loro tempo di cottura.
Scolali e passali sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Pasta e condimento
In una ciotola mescola i rigatoni con abbondante ragù.
Versa sul fondo di una pirofila da forno 2 cucchiai di condimento, aggiungi metà dei rigatoni, 2 cucchiai di parmigiano e la mozzarella a tocchetti.
Copri con gli altri rigatoni.
Livella bene e concludi con una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.
Inforna per 30 minuti e sforna quando si sarà formata la crosticina croccante.
Versa sul fondo di una pirofila da forno 2 cucchiai di condimento, aggiungi metà dei rigatoni, 2 cucchiai di parmigiano e la mozzarella a tocchetti.
Copri con gli altri rigatoni.
Livella bene e concludi con una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.
Inforna per 30 minuti e sforna quando si sarà formata la crosticina croccante.
Impiattamento
Lascia riposare per qualche minuti e impiatta i rigatoni al forno.