Rigatoni napoletani con pomodori al forno

Lavare i pomodori e affettarli, eliminando i semi. Sbucciare l’aglio, lavare e mondare il prezzemolo, quindi tritarli insieme. Ungere una larga teglia con un cucchiaio di olio, disporvi le fette di pomodoro e cospargerle con il trito e una presa di sale; condirle con l’olio rimasto e infornarle a 180 °C per 30 minuti. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata; scolarla e versarla nel piatto di portata, condirla con i pomodori ormai cotti e il loro intingolo di cottura e servirla ben calda in tavola con il pecorino.