Riso con funghi e gamberetti

Porre in una casseruola del burro e farvi appassire, a fuoco basso, la cipolla tagliata fine. Unire il riso e mescolare per farlo tostare; poi aggiungere un mestolino di brodo. Aggiungere altro brodo e portare il riso a metà cottura. Intanto, a parte, scaldare in una padella l’olio e gli aromi, unire i funghi affettati e farli scolare a fuoco vivo per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella rosolare i gamberetti con un cucchiaio d’olio, poi unirli ai funghi. Unire il composto al riso e finire di cuocere aggiungendo via via il brodo caldo. Servire subito.