Riso orientale

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliare la polpa a pezzetti; metterli in un colino e farli scottare per 15 minuti circa. Nel frattempo cuocere il riso per 15 minuti circa in acqua bollente salata. Tagliare la pancetta a dadini e tenerli da parte. Pulire il porro e tagliarlo a listarelle. Mettere il burro nel tegame e farvi rosolare i piselli per 1-2 minuti mescolandoli con un cucchiaio di legno, versare un mestolino d’acqua e cuocerli per 7-8 minuti. Aggiungere i pomodori, farli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace ed insaporire con la salsa di soia ed un pizzico di sale. Mettere in una padella antiaderente l’olio e farvi rosolare i dadini di pancetta facendoli dorare leggermente; unire il porro e poi scolare il tutto dall’olio.  Versare nella stessa padella le uova e mescolare continuamente facendo cuocere a fuoco dolce, fino ad ottenere un composto morbido e appena rappreso. Aggiungere il riso scolato, il composto di porro e cuocere per 2 minuti circa. Unire i piselli ed i pomodori, mescolare e servire caldo.