Rombi n°121 con zucchine e zafferano
- 2 persone
- 45 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Rombi n°121 160 gr
- zucchine 300 gr
- cipolla 60 gr
- parmigiano 50 gr
- zafferano in polvere o in stimmi 0,2 gr
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Zafferano
Sciogli lo zafferano in acqua calda.
Zucchine
Rosolate in padella con un po’ d’olio evo la cipolla tritata, aggiungete i tre quarti delle zucchine dopo averle tagliate a pezzetti.
Aggiungere zafferano
Aggiungete lo zafferano e fate cuocere per 7 minuti, a fuoco vivo
Crema
Frullate il tutto con il minipimer, aggiungendo un po’ d’olio, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, fino a che otterrete una crema. Tenete da parte.
Friggere le zucchine
Mettete l'olio in un pentolino e friggete le restanti zucchine tagliate a julienne o a rotelle, come preferite. Tenete da parte.
Pasta
In abbondante acqua salata bollente cuocete i Rombi “al dente” per 10 minuti.
Condimento
Scolate e condite con la crema di zucchine.
Impiattamento
Impiattate aggiungendo le zucchine fritte e del parmigiano