Rotelle in insalata

Scottate i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione.  Tagliate la polpa a dadolini e fateli scolare, in un colino, per 15 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela, passatela sotto acqua corrente e versatela in un’insalatiera. Conditela con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, mescolatela e tenetela da parte. Private il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini. Fate cuocere i piselli in acqua salata in ebollizione per 4-5 minuti e scolateli. Lavate il timo, la maggiorana e l’alloro, asciugateli e tritateli.Aggiungete alla pasta i dadini di peperone e pomodori, i capperi, i piselli e mescolate il tutto. In una ciotolina battete con una forchetta un pizzico di sale con l’aceto, aggiungete l’olio d’oliva extravergine rimasto, il trito di maggiorana, timo e alloro e condite l’insalata di pasta; mescolate con cura e servite.