Sagnette abruzzesi con ceci e funghi

Far macerare i ceci in una terrina con abbondante acqua fredda per 12 ore. Spuntare la carota, pelarla e pelare l’aglio, la cipolla, pulire il sedano e poi tagliarlo a pezzetti; affettare sottilmente 1/2 cipolla. Scolare i ceci, metterli in una pentola, aggiungere la carota tagliata a rondelle, l’aglio, una foglia di alloro, il sedano a pezzetti, la cipolla e coprirli con abbondante acqua fredda. Cuocere per 2 ore, salando al termine della cottura. Nel frattempo, scottare i pomodori, scolarli, togliere la buccia ed i semi e tagliare la polpa a listarelle. Pulire i funghi, lavarli brevemente, scolarli e tagliarli a fettine. Lavare la maggiorana ed il prezzemolo, asciugarli e tagliarli a fettine, poi tritare anche l’aglio e la cipolla rimasti. Mettere un po’ d’olio in una casseruola e farvi appassire l’aglio e la cipolla senza farli colorire; aggiungere i funghi e farli rosolare per 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Unire i ceci scolati, insaporire per qualche minuto, cospargervi la maggiorana e versarvi il brodo. Cuocere dolcemente per 30 minuti circa, aggiungendo eventualmente altro brodo. Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla, versarla nella casseuola con i ceci, aggiungere le listarelle di pomodoro, la maggiorana, il prezzemolo tritato e far insaporire qualche minuto. Cospargere la minestra di ceci e funghi ed irrorarla a piacere con olio d’oliva.