Sagnette Abruzzesi n°89 con fagioli
- 2 persone
- 40 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Sagnette Abruzzesi n°89 200 gr
- Fagioli secchi 125 gr
- Passata Classica 250 gr
- Cipolla 70 gr
- Sedano 50 gr
- Carota 50 gr
- Alloro 3 foglie
- Polvere peperone dolce 1/2 cucchiaino
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione
Fagioli
Mettete i fagioli secchi in una ciotola piena d’acqua con due foglie di alloro.
Dovranno re-idratarsi per circa 12 ore.
Andranno poi lessati in acqua bollente per 1 ora, insieme alle foglie di alloro. Regolate di sale.
Qualora si scelgano i fagioli in scatola, questi andranno sgocciolati prima di unirli al sugo di pomodoro.
Dovranno re-idratarsi per circa 12 ore.
Andranno poi lessati in acqua bollente per 1 ora, insieme alle foglie di alloro. Regolate di sale.
Qualora si scelgano i fagioli in scatola, questi andranno sgocciolati prima di unirli al sugo di pomodoro.
Sugo
Soffriggete nell’olio la foglia di alloro con la cipolla, il sedano e la carota, per 7 minuti.
Aggiungete al soffritto la passata di pomodoro .
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, quindi aggiungete i fagioli lessi e lasciate amalgamare per altri 2 minuti.
Aggiungete al soffritto la passata di pomodoro .
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, quindi aggiungete i fagioli lessi e lasciate amalgamare per altri 2 minuti.
Pasta
Cuocete le Sagnette Abruzzesi, in abbondante acqua salata.
Mantecatura
Unite la pasta al sugo con i fagioli.
Regolate di pepe e/o peperoncino, se lo gradite.
Se preferite una pasta e fagioli più brodosa, aggiungete dell’acqua di cottura delle Sagnette, fino a ottenere la densità che desiderate.
Regolate di pepe e/o peperoncino, se lo gradite.
Se preferite una pasta e fagioli più brodosa, aggiungete dell’acqua di cottura delle Sagnette, fino a ottenere la densità che desiderate.
Impiattamento
Potete servire le Sagnette Abruzzesi con crostini di pane.