Spaghetti al basilico

Mondate, pulite, lavate e asciugate il basilico; aggiungetelo alle noci e con l’aiuto di una mezzaluna tritate tutto molto finemente (tenendo da parte alcuni gherigli e alcune foglie di basilico per la guarnizione finale). Mettete il trito in una ciotola, aggiungetevi il pecorino grattugiato e tutta la dose d’olio; mescolate molto bene con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e la salsa risulterà cremosa. Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata: quando bolle buttatevi la pasta, portatela a cottura, scolatela e conditela con la salsa precedentemente preparata. Trasferitela in un piatto da portata e servitela in tavola guarnendo con le foglioline di basilico e le noci tenute da parte.