Spaghetti alla carrettiera

Mondate i funghi, puliteli con un panno umido e affettateli. Scaldate l’olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale tagliato a dadini e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, che eliminerete non appena sarà dorato; quindi unite i funghi. Salate, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire per 4 minuti, poi aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato. Continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli. Versateli nella zuppiera, conditeli con l’intingolo caldo e mescolate con cura.