Spaghetti con spinaci al branzino e finocchi

Pulire il branzino, togliere le interiora e ricavarne i filetti, che andranno tagliati a pezzetti. Pulire i finocchi e dopo averli ben lavati tagliarli a fettine sottili. Mettere 3 cucchiai d’olio in un tegame e rosolarvi brevemente gli spicchi di finocchi, mescolando con un cucchiaio di legno.  Aggiungere sale e pepe, un pochino d’acqua e farli cuocere per 12-15 minuti a tegame coperto. Nel frattempo mettere l’olio rimasto in una padella, farlo scaldare e rosolarvi il branzino. Dopo un paio di minuti, versare il vino bianco e lasciare che evapori. Unire i finocchi. Mettere a cuocere la pasta, scolarla, condirla con il ragù di finocchi e branzino. Infine, decorarla con foglioline di finocchio fresco.