Spaghetti integrali con sugo di pomodori essiccati

  • PT30M 30min
  • 4 persone
  • 2
    Difficoltà


Preparazione

Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente; tritate i pomodori essiccati, tenendone da parte un paio interi per la guarnizione; sbucciate lo spicchio d’aglio, lavatelo e tritatelo finemente.  In una pentola capace portate a ebollizione abbondante acqua; salatela, tuffatevi la pasta e fatela cuocere. Quando sarà pronta, scolatela conservando 3 cucchiai della sua acqua di cottura e mettetela di nuovo nello stesso recipiente. Condite la pasta con l’olio d’oliva, il trito di pomodori essiccati, la salsa di pomodoro, l’aglio, il peperoncino, un pizzico di sale, una presa di pepe appena macinato e l’acqua di cottura tenuta da parte.  Continuate la cottura della pasta facendola saltare per qualche minuto su fuoco moderato e mescolandola con un forchettone.Versate nel piatto da portata, guarnite con i pomodorini interi essiccati e il prezzemolo tritato e servite la pasta ben calda.