Spaghetti n°12 High Protein con scalogno, zucchine e pane croccante

Tagliate in piccoli cubetti la metà delle zucchine, affettate lo scalogno, spezzate il peperone e rosolate il tutto, in padella, a fuoco vivo, con un po’ d’olio, per 5-6 minuti, quindi aggiungete il vino bianco e fate sfumare l’alcool.

In una bacinella, mettete tre cucchiai di semola rimacinata integrale De Cecco con acqua e mischiate con una frusta.
Dovrete ottenere una pastella abbastanza liquida.

Tagliate le zucchine rimanenti a rondelle, dello spessore di mezzo centimetro circa e mettetele nella pastella.
Successivamente mettete a scaldare olio evo De Cecco in un pentolino, e quando l'olio avrà raggiunto i 170 gradi, friggete le rondelle di zucchine fino a che saranno dorate.
Quindi scolatele, tamponate l’eccesso di olio su un pezzo di carta assorbente e salate.
Quando le zucchine saranno fredde, tagliate le rondelle a metà con le forbici.

Tagliate il pane a cubetti di circa un centimetro.
Friggete i cubetti di pane nell'olio bollente fino a che non saranno dorati.
Scolate, tamponate su carta assorbente, regolate di sale e, una volta che si sarà raffreddato, sbriciolatelo in pezzi più piccoli.

Salate abbondante acqua bollente e cuocete gli spaghetti, “al dente”, per 9 minuti.

Scolate la pasta, unitela alle zucchine con lo scalogno, alle zucchine fritte e al pane croccante.

Impiattate e buon appetito.