Chef: Franco e Angela Ricatti

Spaghettini ai ricci di mare

  • PT100M 100min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 240 g0sx0011
  • 100 ricci di mare
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 5 cl di fumetto di pesce
Spaghettini n° 11


Preparazione

Aprire i ricci di mare e recuperarne la polpa disponendola in una terrina. Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo precedentemente tritato.   Quando l’aglio è dorato, rimuoverlo e versare nella padella una metà della polpa dei ricci e il fumetto di pesce.   Cuocere a parte, in abbondante acqua bollente salata, gli spaghettini, scolare al dente e saltarli, a fuoco vivo, nella padella della salsa ai ricci, aggiungendo delicatamente il pecorino.   PRESENTAZIONE Dividere gli spaghettini in 4 piatti ed aggiungervi la rimanente polpa dei ricci, distribuendola equamente su ogni preparazione, quindi servire.
Ricetta tratta dal libro Pasta d'Autore - Agra Editrice - 2011