Spaghettoni ai fiori di zucca

  • PT45M 45min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 320 g0sx0412
  • 8 fiori di zucca
  • 1 cipolla
  • 30 g di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1,5 dl di brodo di carne
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • qb sale e pepe
Spaghettoni n° 412


Preparazione

Togliere i pistilli ai fiori di zucca e lavarli delicatamente. Sbucciare la cipolla. Mondare il prezzemolo, lavarlo e tritarlo in parte insieme con la cipolla e i fiori di zucca.  Fare scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere il trito e lo zafferano diluito in un bicchiere di acqua tiepida, salare e pepare. Far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Frullare il composto e rimetterlo nella casseruola. Aggiungere il brodo e fare cuocere per pochi minuti, mescolando. In una terrina sbattere il tuorlo con il pecorino. Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi l’uovo col formaggio mescolando. Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata, scolarli, metterli in un piatto di portata, condire con la salsa e servire cosparso con il prezzemolo tritato rimasto.