Spaghettoni Grandi n°414 con peperoni e parmigiano allo scalogno
- 2 persone
- Preparazione: 45 minuti
-
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Spaghettoni Grandi n°414 160 gr
- peperoni 250 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- scalogno 1
- Basilico q.b.
- Aceto Balsamico q.b.
- Olio Evo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Peperoni cottura
Arrostire i peperoni interi al forno, a 200°, per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi avvolgeteli in un cartoccio fatto con la carta da forno e lasciateli sfreddare (dopo questo trattamento sarà più facile staccare la pelle dei peperoni e li renderà più digeribili).
Peperoni marinatura
Eliminate quindi la pelle, il picciolo e i semi e l’eventuale liquido che sarà fuoriuscito.
Tagliate un terzo dei peperoni a listarelle sottili e mettetele a marinare con olio, aceto e foglie di basilico spezzettate.
Tenete da parte.
Tagliate un terzo dei peperoni a listarelle sottili e mettetele a marinare con olio, aceto e foglie di basilico spezzettate.
Tenete da parte.
Frullare
Frullate il resto dei peperoni arrostiti con il minipimer, dopo aver aggiunto 20 g di olio e 30 g di Parmigiano grattugiato, finché otterrete una crema omogenea, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua.
Tenete da parte.
Tenete da parte.
Scalogno e parmigiano
Tagliate a fettine sia lo scalogno che il parmigiano, disponete le listarelle mischiate tra loro su un pezzo di carta forno, quindi cuocete a microonde per 90-120 secondi.
Lasciate sfreddare e tenete da parte.
Lasciate sfreddare e tenete da parte.
Pasta
In abbondante acqua bollente salata, cuocete gli Spaghettoni Grandi “al dente” per 13 minuti.
Mantecatura
Scolate la pasta e conditela con la crema di peperoni.
Aggiungete le listarelle di peperoni lasciati a marinare
Aggiungete le listarelle di peperoni lasciati a marinare
Impiattamento
Impiattate e guarnite con il parmigiano croccante con lo scalogno e qualche fogliolina di basilico.