Spaghettoni n°412 alla carbonara
- 4 persone
- 30 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Spaghettoni n°412 400 gr
- Guanciale 300 gr
- Uova 4
- Pecorino Romano DOP 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Guanciale
Elimina la cotenna dal guanciale e taglialo a listarelle non troppo sottili.
Aggiungi il guanciale in una padella antiaderente capiente.
Fai sciogliere il guanciale a fiamma bassa affinché rilasci il suo grasso.
Quando il guanciale sarà croccante, con l’aiuto delle pinze, rimuovilo dalla padella lasciando il fondo di cottura.
Conserva il guanciale in una ciotolina chiusa così da mantenerlo al caldo per non farlo indurire.
Aggiungi il guanciale in una padella antiaderente capiente.
Fai sciogliere il guanciale a fiamma bassa affinché rilasci il suo grasso.
Quando il guanciale sarà croccante, con l’aiuto delle pinze, rimuovilo dalla padella lasciando il fondo di cottura.
Conserva il guanciale in una ciotolina chiusa così da mantenerlo al caldo per non farlo indurire.
Uova, pecorino e pepe
Nel frattempo in una ciotola sbatti le uova, unisci il pecorino grattugiato ed il pepe così da ottenere una cremina.
Pasta e condimento
Lessa gli Spaghettoni in abbondante acqua leggermente salata.
Scola gli Spaghettoni al dente direttamente nella ciotola con uova e pecorino.
Aggiungi il guanciale e mescola bene.
Scola gli Spaghettoni al dente direttamente nella ciotola con uova e pecorino.
Aggiungi il guanciale e mescola bene.
Impiattamento
Impiatta concludendo con una spolverata di pecorino e una macinata di pepe nero.